Agenda

23 Gen 2026 10:00

WORKSHOP | Cucina, sostenibilità e cambiamento climatico

Campus Scientifico Università Ca’ Foscari Venezia – Via Torino 155, Mestre Aula Delta 0B – Edificio Delta

Cucina, Sostenibilità e Cambiamento Climatico: Scelte Consapevoli nell’Enogastronomia

23 gennaio 2026, ore 10:00 – 12:30 Campus Scientifico Università Ca’ Foscari Venezia – Aula Delta 0B, Edificio Delta

Un workshop pratico rivolto a professionisti della ristorazione, chef, guide turistiche ed esperti del settore enogastronomico per riflettere sull'impatto del cambiamento climatico nelle scelte quotidiane in cucina. L’incontro analizzerà come la sostenibilità sia diventata una leva decisionale strategica per garantire valore e qualità, dalla selezione delle materie prime alla creazione dei menu.

Attraverso l'analisi dei mutamenti nell'ecosistema della Laguna di Venezia e dell'Adriatico e la presentazione del caso studio Venissa Wine Resort, i partecipanti saranno coinvolti nell'individuazione di buone pratiche a tutela della biodiversità e del patrimonio marino.

L’evento è organizzato dall’Agrifood Management and Innovation Lab della Venice School of Management nell'ambito del progetto europeo TESTEAT (Interreg Italia–Croazia).

Programma

  • 10.00 – 11.30: Introduzione e approfondimento scientifico a cura di Piero Franzoi, Professore Associato di Ecologia (Università Ca’ Foscari Venezia).

  • 11.30 – 12.30: Testimonianza aziendale con Erica Zelante (Brand & Communication Manager) e Luca Carnevali (Wine Ambassador) - Venissa Wine Resort.

Informazioni e Iscrizioni

Lingua

L'evento si terrà in italiano

Organizzatore

Venice School of Management - Agrifood Lab

Allegati

POSTER - ITA 292 KB

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