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07 Mag 2026 09:30

Constructing Italian Cuisine: between Myth and Reality

Palazzo San Leonardo - SELISI Campus Treviso

La cucina italiana è universalmente riconosciuta come un pilastro della nostra identità, ma quanto di ciò che consideriamo "tradizione secolare" è in realtà il frutto di una costruzione mediatica e culturale recente? Per rispondere a questa sfida intellettuale, l'Aula Magna di Palazzo San Leonardo a Treviso ospiterà, giovedì 7 maggio 2026, il workshop internazionale "Constructing Italian Cuisine: Between Myth and Reality".
L’evento, curato dai docenti Linda Rossato e Giuseppe De Bonis dell’Università Ca’ Foscari Venezia, si propone di sollevare il velo sulla complessa architettura che sostiene il mito gastronomico italiano.
La giornata si aprirà con un tuffo nella storia recente: la Prof.ssa Linda Rossato introdurrà i lavori esplorando il periodo 1930-1959, un’epoca cruciale in cui il turismo gastronomico ha iniziato a plasmare l’idea stessa di una "identità culinaria nazionale". I materiali raccolti per questo studio sono in parte il frutto della ricerca condotta attraverso il progetto PRIN DIETALY sulla comunicazione turistica in Lingua Inglese e in Traduzione, coordinato a livello nazionale dalla prof.ssa Mirella Agorni dell'Università Ca' Foscari.
Il dibattito assumerà rapidamente una dimensione globale con l’intervento della Prof.ssa Sai Hong Li (University of Stirling), che analizzerà come i sapori d'Italia vengano tradotti e riconfigurati per intercettare il gusto del turista cinese, trasformando il piatto in un vero e proprio oggetto di consumo culturale. La mattinata proseguirà poi esplorando i confini meno battuti della semiotica e della percezione: dai paradossi tra umorismo e disgusto analizzati dalla Prof.ssa Delia Chiaro (Università di Bologna), fino alla riflessione del Prof. Gianfranco Marrone (Università di Palermo) sulle "etiche" di grandi cuoche e cuochi contemporanei, figure ormai sospese tra l'arte e la performance.
Nel pomeriggio, il focus si sposterà sulla comunicazione digitale in relazione alle tradizioni locali. La Prof.ssa Mette Rudvin (Università di Palermo) illustrerà come i social media abbiano contribuito a trasformare la cucina  in una performance continua, mentre la Prof.ssa Daniela Cesiri (Università Ca’ Foscari Venezia) riporterà lo sguardo sul territorio veneto, analizzando il fenomeno del "Bacaro Tour" tra autenticità e marketing turistico.
La parte finale della giornata sarà affidata al Prof. Alberto Grandi (Università di Parma), che chiuderà il ciclo di interventi con una riflessione provocatoria sulla cucina italiana intesa come "epica contemporanea", un racconto popolato da nonne ed eroi che spesso risponde più al bisogno di identità che alla realtà storica.
L’incontro, che vede alternare gli interventi in italiano e in inglese, non si limita a essere un seminario accademico, ma si configura come un’occasione di confronto aperta al pubblico — sia in presenza che in streaming — per comprendere i meccanismi che rendono l'Italia la "superpotenza del gusto" nel mondo. La giornata si concluderà con una sessione di discussione aperta e un momento di networking, favorendo il dialogo tra relatrici, relatori, studentesse, studenti e persone appassionate del mondo gastronomico italiano.

Google form che permette di ottenere il link di partecipazione da remoto:
https://forms.gle/sEpnn3MpxX9Q9u2M6

Evento aperto a professionisti, studenti e pubblico in generale.

Lingua

L'evento si terrà in inglese

Organizzatore

Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali Comparati - ProgettoEccellenzaDSLCC2023, SELISI - Campus Treviso

Allegati

Locandina/Poster 1118 KB

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