INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA' DEI SISTEMI AGROALIMENTARI

Il corso offre un quadro approfondito delle trasformazioni in atto nel settore agroalimentare, con un focus sulle strategie di innovazione e sostenibilità. Attraverso un approccio interdisciplinare, il corso esplora le politiche europee e internazionali, le tecnologie emergenti e le nuove dinamiche di mercato che stanno ridefinendo le filiere agroalimentari. Gli studenti analizzeranno casi studio reali, strumenti di analisi strategica e modelli di business sostenibili, sviluppando competenze utili per operare in un settore in evoluzione.

1. Comprendere le dinamiche del settore agroalimentare
- Analizzare i principali trend globali e locali che influenzano il sistema agroalimentare
- Valutare l’impatto delle politiche agricole e ambientali sull’innovazione e sulla sostenibilità delle imprese agroalimentari

2. Applicare strumenti di innovazione e sostenibilità
- Identificare e valutare soluzioni innovative per migliorare la sostenibilità delle filiere agroalimentari
- Comprendere il ruolo delle tecnologie digitali (agricoltura di precisione, blockchain, intelligenza artificiale) nell’ottimizzazione dei processi produttivi e distributivi

3. Analizzare e sviluppare strategie aziendali sostenibili
- Progettare modelli di business che integrino principi di economia circolare, agricoltura rigenerativa e riduzione dello spreco alimentare
- Valutare strategie ESG (Environmental, Social, Governance) per la gestione della sostenibilità nelle imprese agroalimentari.

4. Interpretare il comportamento dei consumatori e le dinamiche di mercato
- Analizzare le nuove tendenze di consumo alimentare e il ruolo della certificazione e dell’etichettatura sostenibile
- Valutare l’impatto delle strategie di marketing e comunicazione sulla percezione della sostenibilità da parte dei consumatori.

Non ci sono prerequisiti per questo insegnamento

1. Introduzione ai sistemi agroalimentari e alle sfide globali
2. Politiche e regolamentazioni internazionali
3. Principi di sostenibilità e innovazione nel settore agroalimentare.
4. Modelli di business innovativi
5. Open innovation e reti di conoscenza
6. Mercati, consumatori e nuove tendenze

L'esame consiste in cinque domande a risposta aperta sul materiale fornito dalla docente e durerà 50 minuti.

scritto

Il/la docente ha il dovere di vigilare affinché siano rispettate le regole di autenticità e originalità delle prove d'esame. Di conseguenza, nei casi in cui vi sia il sospetto di un comportamento irregolare, l'esame può prevedere un ulteriore approfondimento, contestuale alla prova d'esame, che potrà essere realizzato anche in modalità differente rispetto alle modalità sopra riportate.

Griglia di valutazione:
28-30L: padronanza degli argomenti; capacità di gerarchizzare le informazioni; uso della terminologia tecnica appropriata;
26-27: buona conoscenza degli argomenti oggetto d'esame, discreta abilità nell'ordinare le informazioni e presentarle oralmente; familiarità con la terminologia tecnica;
24-25: conoscenza non sempre approfondita degli argomenti oggetto d'esame; esposizione orale ordinata ma con uso non sempre corretto della terminologia tecnica;
22-23: conoscenza spesso superficiale degli argomenti; esposizione orale poco chiara e carente sul piano della terminologia tecnica;
18-21: conoscenza a tratti lacunosa degli argomenti; esposizione orale confusa, con scarso ricorso alla terminologia tecnica.

lecture, case studies and guest speakers

Questo insegnamento tratta argomenti connessi alla macroarea "Economia circolare, innovazione, lavoro" e concorre alla realizzazione dei relativi obiettivi ONU dell'Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile